Comment et conseils rapides

Les propriétaires d'aujourd'hui redécouvrent les avantages d'une cave à racines


Jusqu'à ce que les fruits et légumes soient disponibles toute l'année à l'épicerie, la cave à racines a joué un rôle essentiel dans la vie quotidienne. Aujourd'hui, les jardiniers d'arrière-cour (et ceux qui achètent en vrac en haute saison) redécouvrent les avantages de la cave à racine, un garde-manger pour le stockage à long terme de produits comme les pommes et les pommes de terre. Bien que les caves à racines classiques aient été creusées dans les collines, il existe de nombreuses façons plus décontractées pour obtenir le même résultat. Quelle que soit votre approche pour en faire un, gardez ces considérations à l'esprit lorsque vous travaillez pour vous assurer que vos produits cultivés ou achetés durent aussi longtemps que possible pendant la saison d'hiver.

Température
Lorsque vous vous apprêtez à construire une cave à racine, la température l'emporte sur tous les autres facteurs importants. La raison pour laquelle les caves à racines sont si souvent souterraines est que sous le niveau du sol, les températures sont non seulement stables mais fraîches. N'importe où entre 32 et 40 degrés Fahrenheit est idéal. Gardez un œil sur la température, au moins lorsque vous commencez. Pour obtenir de l'aide ici, il vaut certainement la peine d'investir dans un thermomètre de qualité; choisissez-en un qui assure le suivi des lectures minimales et maximales sur une période de temps définie.

À l'intérieur, stockez les produits près du sol et près des murs. Ici, les produits resteront quelques degrés plus frais qu'ils ne le seraient sur une étagère haute près du milieu de l'espace. Si votre sous-sol ne descend pas à 32 ou 40 degrés, suivez les traces des autres qui ont creusé sous la dalle du sous-sol afin d'accéder à des températures plus fraîches. La méthode la plus simple, bien qu'elle présente des inconvénients, consiste simplement à enterrer une poubelle en plastique ou en métal remplie de produits dans la cour, en la couvrant fermée de paille.

Ventilation
Pour une cave à racine réussie, le système de ventilation doit être conçu de manière à ce qu'il échange de l'air sans augmenter simultanément la température. Cela peut être accompli en exploitant une science simple: l'air chaud monte et l'air froid tombe, alors localisez l'entrée sur le côté bas de la cave, tout en positionnant la sortie près du plafond de la zone de stockage. Un ventilateur peut forcer l'air à travers la prise, et si vous construisez la cave à racine dans votre sous-sol, une fenêtre peut servir de sortie. Si possible, conservez les produits dans des caisses surélevées pour une meilleure circulation.

Humidité
Maintenez un niveau d'humidité élevé, environ 90 à 95% d'humidité relative, mais pas si élevé que la cave à racines devient une jungle dégoulinante. Un sol recouvert de terre ou de gravier peut être humidifié périodiquement avec l'ajout d'eau. Si le taux d'humidité est toujours insuffisant, essayez d'emballer les produits dans de la sciure humide, du sable ou de la mousse. En cours de route, suivez vos progrès avec un hygromètre, un appareil simple qui mesure l'humidité relative.

Obscurité
Parce que la lumière peut gâcher plus rapidement certains fruits et légumes, gardez la cave à racines aussi sombre que possible. Si la zone de stockage va habiter votre sous-sol, prévoyez de couvrir entièrement les fenêtres.

Taille
Une cave à racine n'a pas besoin d'être grande. Un espace de cinq par huit peut contenir jusqu'à 30 boisseaux, plus que suffisant pour la plupart des familles. Pour maximiser le rangement et garder les choses organisées, installez des étagères à lattes le long des murs.

Différents types de produits ont des exigences de stockage différentes. Si vous êtes sérieux au sujet de la construction d'une cave à racines, recherchez les recommandations pour les fruits et légumes spécifiques que vous prévoyez d'y conserver. Cependant, avec les conseils généraux ci-dessus, vous devriez être sur la bonne voie pour l'hiver pour une alimentation saine et fraîche. Miam!